一般向け

米粉の​製菓材料を​少量から​お買い​求めいただけます。​さらに​お客様が​自家栽培した​お米​（​自家米）を、​米粉や​団子などの​商品に​加工してお届けする​ことも​可能です。​

米粉（日本晴） ５㎏

滋賀県産の「日本晴」という品種のお米を使っています。 日本晴はお寿司屋さんでもよく使われる品種で、モチモチし過ぎずそこそこに口ほどけの良い食感のお米です。 この特徴は和菓子のお団子生地にも最適で、加水量が多い柔らかいお団子でもねちゃつかず、ぷりっとした弾力のあるお団子を作ることができます。 現在主食用として食べられているお米はコシヒカリ系のもちっぽい食感が多く栽培されているため、品種を限定した日本晴の米粉でしか出せない食感があります。

羽二重もち粉 　５㎏

数あるもち米の品種の中でも最高級の品種も過言ではない滋賀県産の羽二重糯の中でも山側の粘土質の土地でつくられた特別な羽二重糯米を石臼と杵を用いて製粉しました。かに香る甘い香りと柔らかな伸びがありキメの細かい生地にもあります。和菓子の中でも比較的技術が必要な肥厚生地や雪平生地に多く用いられておりますが、高級店や有名店の豆大福やいちご大福でも気に入ってご利用いただいております。

玄米粉（菓子・料理用）　５㎏

玄米の最も外側の表皮部分を除いた糠層を焙煎し、湿式気流製粉にて微粉末に加工しています。お菓子ではロールケーキやクッキー・クレープなどに適しており、料理用としては唐揚げやお好み焼きなど、小麦粉や片栗粉の代用として幅広くご利用いただけます。
注意点としては、おだしのとろみ付けなどに使うと玄米の風味がストレートに出てしまいますので、とろみ付けに使う場合はシチュー等の複雑な旨味が強い料理との相性が良いです。

業務用・OEM

和洋菓子・パン・​冷凍スイーツなど、​米粉を​使った​商品開発を​お考えの​企業さまへ。​業務用卸や​弊社が​開発パートナーと​なり、​御社の​米粉や​加工品の​OEM製造が​可能です。​

業務用卸

《原料粉》 上用粉、米粉、餅粉、糯米、ミックス粉、寒梅粉、特殊粉、豆粉、でん粉

《半製品》 冷し団子

開発可能な領域一覧

例:和菓子向け粉、ミックス粉、団子・餅等の菓子、グルテンフリー製品など